Rock ton maïs!
Pourquoi ne pas profiter de l’abondance du maïs frais pour tester de nouvelles façons de l’apprêter! 1) Classique fumant Vous le savez,…
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Tout le monde aime les asperges! Ne pas aimer le brocoli ou ne pas aimer les choux de Bruxelles, c’est socialement accepté. Mais, ne pas aimer les asperges, c’est une autre histoire.
Il y a d’innombrables raisons d’aimer ce légume. Premièrement, l’asperge nous amène le printemps, c’est le premier légume frais que l’on va déguster dans l’année. Ensuite, les façons de cuisiner les asperges sont infinies : au BBQ, poêlées, rôties au four, à la vapeur. Elles se mangent même crues! Elles s’harmonisent bien avec nos aliments chouchous : les pâtes, le risotto, le fromage et… le bacon! La seule chose que l’on ne fait pas avec l’asperge, ce sont des desserts, et encore!
Les asperges sont cultivées et récoltées avec tellement de soin et d’attention, elles arrivent dans nos paniers avec déjà une bonne portion d’amour! Mais, surtout, elles sont une excellente source d’antioxydants comme la vitamine C, E et A. Les asperges sont riches en vitamine B9, en fer et en cuivre. Que demander de plus?
D’accord, il est peut-être exagéré de dire que tout le monde aime les asperges. Mais, je pense que notre recette de salade d’asperges pourrait séduire les plus réfractaires!
Donne 4 à 6 portions
6 tranches de bacon 4 pommes de terre moyennes 6 œufs 1 botte d’asperges 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre 15 ml (1 c. à table) de miel fumé des As du Fumoir Une pincée de sel fumé des As du Fumoir 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
Préchauffer le four à 350 oF et porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Cuire les tranches de bacon selon votre préférence (au four ou à la poêle).
Brosser les pommes de terre et les couper en quartiers. Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante et ajouter délicatement vos œufs.
Laisser les œufs dans la casserole pendant 12 minutes et ensuite les retirer à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère trouée. Plongez immédiatement vos œufs dans un bol d’eau glacée.
Laisser les pommes de terre dans l’eau bouillante encore quelques minutes pour terminer la cuisson, ajouter les asperges pour les blanchir environ 2 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les asperges. Vous pouvez aussi les plonger dans un bol d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la moutarde avec le miel fumé et le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile en filet en continuant à battre. Mettre une pincée de sel fumé.
Hacher le bacon selon vos préférences, plus fin ou plus grossier. En conserver un peu pour la garniture.
Mettre les quartiers de pommes de terre, les asperges et le bacon dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et brasser pour bien enrober.
Peler les œufs durs et les trancher en quartiers. Disposer les quartiers d’œufs sur la salade et parsemer du bacon réservé.
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